Khi một chiếc bánh kem được đặt lên kệ, ít ai biết rằng phía sau nó là cả một dây chuyền công phu, nơi mà từng gram bột, từng giọt kem đều phải đúng tỉ lệ và đúng tâm thế người thợ.
Tại xưởng bánh Hoàng Gia, ngày bắt đầu từ lúc 4:30 sáng. Người làm bột kiểm tra độ ẩm không khí – vì thời tiết sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Người đánh kem thì chỉ dùng máy ở tốc độ thấp trong 10 phút đầu để đảm bảo độ mịn và sánh tự nhiên.
Mỗi mẫu bánh phải qua ít nhất 3 công đoạn kiểm tra, bao gồm:
-
Độ nở cốt bánh
-
Độ ngọt – béo của phần kem
-
Hình thức và màu sắc trang trí
Một số mẫu đặc biệt như bánh in hình, bánh 3 tầng cưới còn được thực hiện trong 6–8 tiếng, với ít nhất 2 thợ chính cùng hoàn thiện.
Chính vì sự tỉ mỉ ấy, mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn mà còn là tác phẩm nghệ thuật – và là niềm tự hào của người thợ bánh Hoàng Gia.
